115-春季班 1151C8034-咖啡生活美學
招生人數：15人
招生狀態(2)：
開課中
上課日期：2026-03-13 (第一週)，(共18週)
上課時間：每星期五 晚上 7點0分~9點0分
上課地點：校本部 大明社區大學
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
上課老師會再說明。
評量方式
沒有。
課程簡介
課程QR CODE網址
透過課堂講解與實作，與學員共同研討咖啡沖煮與烘焙的各種方法，讓學員能認識咖啡，輕輕鬆鬆變為咖啡達人。
課程目標
1. 瞭解簡易咖啡植物學。
2. 習得咖啡各種沖煮方式，著重點於手沖、虹吸式沖煮法。
3. 學習初階咖啡烘焙方法並實作。
4. 熟悉杯測方法與味蕾開發。
參考書目
2. 習得咖啡各種沖煮方式，著重點於手沖、虹吸式沖煮法。
3. 學習初階咖啡烘焙方法並實作。
4. 熟悉杯測方法與味蕾開發。
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
0元【折扣後只需 0 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
雜費，100元
無
其他費用
新生報名費：200元
無
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
無
無
課程大綱
| 基礎咖啡學 | 認識咖啡起源、產地、品種、處理方式 |
| 咖啡沖煮的科學理論 | 咖啡的萃取、研磨、水質、水粉比、儲存 |
| 咖啡風味輪介紹 | 口感與味蕾培養及訓練 |
| 手沖器材簡介 | 各種手沖器材沖煮方法與實作練習 |
| 手沖實作練習 | 分組實施手沖訓練，務使每位學員能進行一次以上的沖煮，並進行飲用與討論 |
| 手沖方式風味比較（一） | 區分刻度、水粉比、水溫等不同變因進行分組實作，並進行討論 |
| 手沖方式風味比較（二） | 分組進行悶蒸、沖煮高度及其他變因等沖煮，並進行討論 |
| 虹吸壺沖煮器材簡介 | 介紹虹吸壺沖煮原理，講解安全規定，並實施示範與實作練習 |
| 虹吸壺實作練習 | 分組實施虹吸壺沖煮訓練，務使每位學員能進行沖煮，並進行飲用與討論 |
| 虹吸壺沖煮風味比較 | 分組實施沖煮時間、進粉時機、不同熱源與攪拌等變因實作，並進行討論 |
| 摩卡壺與家用義式咖啡機實作 | 運用摩卡壺與家用義式咖啡機調製美式咖啡、拿鐵等飲品 |
| 烘豆原理與烘豆機簡介 | 木榮與FIR-150小型烘豆機介紹與操作 |
| 咖啡店經營經驗分享與商用義式機實作 | 分享咖啡店經營的經驗，並介紹商用義式機與實地操作，製作拿鐵及拉花練習 |
| 小型烘豆機操作與咖啡烘焙 | 實際進行咖啡生豆挑選，分組運用小型烘豆機進行烘焙並杯測分享烘焙成果 |
| 商用1Kg烘豆機操作與咖啡烘焙 | 介紹各種商用烘豆機的烘焙原理，並實際進行咖啡生豆挑選，分組運用1Kg商用烘豆機進行中度烘焙並杯測分享烘焙成果 |
| 商用1Kg烘豆機操作與咖啡烘焙 | 實際進行咖啡生豆挑選，分組運用烘豆機進行淺度烘焙並杯測分享烘焙成果 |
| 課程時間各一小時分配至13、14週 | |
| 課程時間各一小時分配至15、16週 |
講師介紹
李衍造 講師
台北科技大學、竹塹社區大學、大華科技大學、新竹視障協會等擔任講師，現任苗栗大明社區大學咖啡講師
專長：
咖啡烘焙及各種沖煮方式
臉書(Facebook)：
